Este delicioso plato de lomo de cerdo seguramente se convertirá en un favorito durante las vacaciones o en cualquier época del año. Es hora de comer algo con Belkys.
Ingredientes:
1 libra de lomo de cerdo, cortado
sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de romero fresco picado o más al gusto
1 cucharadita de hojas para glaseado finamente rebanadas, o más al gusto
1 cucharada de pan rallado, o según sea necesario
¼ de taza de nueces tostadas picadas, o al gusto
¼ taza de arándanos secos picados, o al gusto
1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
4 en rodajas finas
Método de preparación:
- Coloque el filet mignon sobre una superficie de trabajo plana. Corta a lo largo por la mitad, con cuidado de no cortar completamente. Abre ambos lados como un libro.
- Sándwich de filete de mariposa entre dos piezas de plástico. Aplanar con un triturador de carne a 1/4 de pulgada de espesor. Sazone generosamente con sal y pimienta.
- Unte finamente 2 cucharaditas de Dijon sobre el filete. Espolvoree romero y salvia encima; distribuir uniformemente con una cuchara. Espolvorea la superficie con pan rallado. Espolvorea con nueces y arándanos.
- Dobla los extremos en aproximadamente 1 pulgada. Enrolle el filete por el lado largo lo más apretado y con cuidado posible, formando un tubo. Envuelva en plástico y refrigere durante aproximadamente 1 hora.
- Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit (230 grados Celsius). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Desenvuelva el lomo y transfiéralo a la bandeja para hornear preparada. Sazone ligeramente con sal kosher, pimienta negra y pimienta de cayena. Envuelva el filet mignon en una sola capa de tocino, doblando los extremos por debajo.
- Ase en el centro de un horno precalentado hasta que el tocino esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del lomo indique al menos 145 grados F (63 grados C), de 25 a 30 minutos.
- Retirar el lomo del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Cortar ligeramente al bies y servir.
Porciones: 4
¡Disfrutar!
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